魚偏の魚「鰹」

「魚偏の魚」第１７回は「かつお」です。

「魚」＋「堅」で「鰹（かつお）」です。

海水魚で、日本近海では黒潮にのって太平洋側を春に九州南部から北上し、秋に宮城県沖に達し、そこで親潮とぶつかるためＵターンしてまた南下するという季節的な回遊をするそうです。

マグロなどと同じように、常に泳いでいないと死んでしまうそうです。

最も有名な食し方としては「かつお節」ではないでしょうか。

出汁を取るのに使ったり、私は鯑（かずのこ）にも振り掛けて、醤油を付けて食べます。

また、四国高知ではわら焼きのカツオのたたきが有名だと思います。

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