郷党第十（８）

　食^{（しょく）}は精^（せい）を厭^（いと）はず。膾^（かい）は細^（さい）を厭^（いと）はず。食^（し）の饐^（い）して餲^（あい）せる、魚^（うを）の餒^（あざ）れて肉^（にく）の敗^（やぶ）れたるは食^（くら）はず。色^（いろ）の悪^（あ）しきは食^（くら）はず。臭^（にほ）ひの悪^（あ）しきは食^（くら）はず。飪^（じん）を失^{（うしな）}へるは食^（くら）はず。時^（とき）ならざるは食^（くら）はず。割^{（きりめ）}正^（ただ）しからざれば食^（くら）はず。其^（そ）の醬^{（しょう）}を得^（え）ざれば食^（くら）はず。肉^（にく）多^（おほ）しと雖^{（いへど）}も、食^（し）の気^（き）に勝^（か）たしめず。唯^（ただ）酒^（さけ）は量^{（りょう）}なけれども、乱^（らん）に及^（およ）ぼさず。沽^（か）へる酒^（さけ）沽^（か）へる脯^{（ほじし）}は食^（くら）はず。薑^{（はじかみ）}を撤^（す）てずして食^（くら）ふ。多^（おほ）く食^（くら）はず。公^（こう）に祭^（まつ）れば肉^（にく）を宿^{（しゅく）}せず。祭^{（まつり）}の肉^（にく）は三日^{（みっか）}を出^（い）ださず。三日^{（みっか）}を出^（い）だせば之^（これ）を食^（くら）はず。食^（くら）ふに語^（かた）らず。寝^（い）ぬるに言^{（ものい）}はず。蔬食^（そし）菜羮^{（さいこう）}瓜^（か）と雖^{（いへど）}も祭^（まつ）る。必^{（かなら）}ず斉如^{（せいじょ）}たり。

（訳）御飯^{（ごはん）}は精米^{（せいまい）}をよいとして厭^（いと）わなかった。膾^{（なます）}は細^（ほそ）く切ったのを美^（よ）いとしてて厭^（いと）わない。御飯の饐^（す）えて味の変ったのや、魚の餒^（ただ）れて肉の腐^（くさ）ったのは食べない。まだ腐れなくても色の悪いのや、臭^{（におい）}の悪いのは食べない。料理の仕方^{（しかた）}のわるいのは食べない。成熟する時季^（じき）に達しないものは食べない。肉の切方^{（きりかた）}が方正^{（ほうせい）}でないものは食べない。肉に相当した醬^{（したじ）}を得なければ食べない。肉の種類がたくさんあっても、これは副食物^{（ふくしょくぶつ）}として、主食たる飯^（めし）より多く食べない。ただ酒は人と楽しみを共にするものであるから、分量を限らないが、ただ快く酔^（よ）うのを度^（ど）として、心志^{（こころ）}を乱し威儀^（いぎ）を乱す程には飲まない。沽^（か）った酒や沽^（か）った脯^{（ほじし）}は不潔な恐れがあるから飲食しない。薑^{（はじかみ）}は心身^{（しんしん）}に効^（こう）があるから、去^（さ）らないで食事ごとに食べる。多食^{（たしょく）}しない。魯^（ろ）の君^（きみ）を助けて大廟^{（たいびょう）}の祭をして君から供物^{（そなえもの）}の肉を賜^（たま）わった時は、すぐに人に分けてやって、己^{（おのれ）}の家^（うち）に一夜^（や）留^（とど）めておくことはない。神の恵みを留^（とど）めておかないためである。己の家で祭をした時は、供物^{（そなえもの）}の肉を三日以内に分けてやる。三日を過ぎれば肉が腐って、人が食べないから、神の餘りを穢^（けが）す恐れがあるからである。物を食べてる時は人が話しかけても返答をしない。寝ている時は人に話しかけない。食事の時には、粗飯^{（そはん）}や菜汁^{（さいじゅう）}や瓜^（うり）のような粗末^{（そまつ）}な物でも、少しばかりを分けて先代^{（せんだい）}始^（はじ）めて飲食を作った人を祭り、必ず敬意を尽くす。

著者の解説では、孔子の飲食の仕方^{（しかた）}はこのようであるが、これは飲食の欲を極^（きわ）めようとするのではない。心身を養って生命を傷^（やぶ）らないためにはこのようにすべきものであろう。しかるに孔子の食べない物をも、飲食の欲を極^（きわ）める者はかえって食べることがある。欲心が勝って、撰^（えら）ぶ暇^（ひま）がないからである。と書かれていました。

孔子が、健康的で、丁寧で、心穏やかな食事を求めたことが分かりました。

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