魚偏の魚「鰌」

「魚偏の魚」第３６回は「どじょう」です。

「魚」＋「酋」で「鰌（どじょう）」です。

「酋（おさ）」とは、元は「かしら」「すぐれる」「熟した古い酒」「酒を司る官」という意味だそうで、「酋長（しゅうちょう）」（部族の長）などとして使われる漢字です。

コイ、フナ、タナゴなどのコイ目の仲間で、水田や湿地、小川などに生息している淡水魚です。

ユスリカの幼虫やイトミミズを食べて生活しているとの事でした。

ネギやゴボウとともに、割下で煮て、卵で綴じた柳川鍋にして食べられるのが有名です。

人生で１度食べた記憶がありますが、特別に美味しいとは思わなかったと思います。

ただし、栄養価が高く、ドジョウ１匹でウナギ１匹と同等の栄養価があるのだとか。

６月から８月の夏が、ドジョウの産卵期であり、脂がのって旬とのことでした。

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